予想外な組み合わせで会話も弾む！　ワインと意外な食材のマリアージュ

赤ワインでおすすめなのが、アリアニコというぶどうを使った南イタリアのワイン『ヴィニコラ・デル・サンニオ』。「赤ワインの渋みやスパイシーさはお肉料理に合わせるのが一般的ですが、お肉並みに脂ののった魚料理にもよく合います。今回おすすめしたいのは、焼き鯖寿司。鯖の生臭さを、ワインのスパイシーさが消してくれます。また、焼いた鯖の香ばしさや魚の脂を、赤ワインが持つタンニンによる渋味がすっきりと洗い流してくれるのです。今、赤ワインに魚料理を合わせるというのが、世界的にもブームになりつつあります。青魚やエビやイカなどは、白ワインだとむしろ生臭く感じる人という方にもぜひ試してみて欲しい組み合わせです」（友田さん）

友田さんおすすめは、南イタリア、カンパーニア州ベネヴェント地域で太陽の光をたっぷり浴びて育った赤ワインらしい1本。赤ワインらしい渋味と凝縮感がありながらも、軽快な風味で後を引く美味しさ。アリアニコ ヴィニコラ デル サンニオ （750ml 1,530円）。／ＡＶＩＣＯ

白ワインに合わせたいのは、キットカットに代表されるような甘〜いチョコレート菓子。「チョコレートに合わせるお酒といえば、ウイスキーや赤ワインなどアルコール度数が高かったり濃厚な味わいのものが定番ですが、逆にフルーティな白ワインに合わせてみると、オレンジピールのチョコレートがけのような、チョコと柑橘系のマリアージュのように爽やかでジューシーな甘さが口の中に広がります」と友田さん。「シャルドネのなかでも、チリのものや今回おすすめする南フランス産のものは、まろやかな味わいでおすすめです。チョコレートもビターなものではなく、キットカットのようにウエハースやビスケットなどと加工されたミルクタイプとよく合います」

アプリコットや洋ナシを思わせるフルーティな香りが特徴の白ワイン。果実味が豊かでフレッシュな美味しさ。冷蔵庫でよく冷やして楽しんで。レ・ジャメル ナチュレール シャルドネ（750ml 1,800円）／東亜商事

友田さんいわく、ここ10年くらい、世界的なトレンドになっているのがロゼワインだそう。「ロゼワインは、赤ワインの持つ渋みと白ワインのすっきり感、両方を併せ持ったワインです。様々な表情を持つため、甘さや辛さ、酸っぱさなどメニューによっていろんな味わいがある中国料理やエスニック料理によくマッチします。特に生春巻きのソースであるスイートチリソースにはぴったり」。また、ロゼワインには色がついた白ワインという発想のものと、赤ワインの渋味などを抑え食事に合わせやすくしたものと２つのタイプに分かれるのだとか。「今回イチオシなのは、赤ワインの渋みやスパイシーさを生かしつつ、飲みやすい味わいの『チロ ロサート』（写真右）。濃いめのロゼは、食事に合わせやすいタイプです。可愛いピンク色のワインは、明るい時間から飲むのもおすすめです」

（左）赤ワインのような渋みと栗樽で熟成された風味が豊かなロゼワイン。チロ・ロザート2011（750ml ￥1,160）、（右）スペインの老舗ワイナリー「フリアン・チビテ」が若い世代をターゲットに作り出したのが、このバルアルテシリーズ。果実のフレッシュ味がバランスのいいロゼ。バルアルテ ロサード （750ml ￥1,600）／ともに東亜商事

始めの一杯にいただくことも多いスパークリングワイン。ワイン好きのあいだでは、日本のワインがここ数年のブームなのだそう。「今回ご紹介するのは、勝沼のワイナリーのもの。きめ細かい泡でクリーミーな舌触りのハギースパークは、フランスの世界的なコンクールで金賞を2度も受賞した逸品。世界でも認められた国産のスパークリングです。プチプチしたきめ細かい泡は、サクッとした食感のチキンナゲットによく合います。ビールに唐揚げが相性がいいのと同じように、スパークリングの泡が揚げ物のしつこさをすっきりさせてくれます」

甲州のぶどうを使用した勝沼産のスパークリング。ミネラル分が豊富な畑で原料を収穫。シュ—ル・リー製本により深みのある本格的な味わいに。ハギースパーク番イ （750ml ￥1,887（税込））／大和葡萄酒