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フランス便り

パリで人気!なジャパニーズキュイジーヌ

記事に関するキーワード:フランス パリ トレンド 8月 グルメ

ボンジュール!
お暑うございます。
パリジェンヌがいない、静かな8月のパリになりました。
今年は、日本フランス交流160周年ということもあり、パリでは多種多様なイベントが行われています。特に多いのが、食にまつわるイベント。ここ数年の日本食ブームの影響でしょうか? 高級な和食だけではなく、ラーメンをはじめ、たこ焼き、メロンパンなどはパリっ子たちの人気メニュー。あっ、雪見大福も人気です。それに最近は、日本人シェフがこれまた大人気です。各星付き有名フレンチレストランのフランス人シェフたちをサポートしているのは、信頼のおける真面目な日本人料理人達です。そんな彼らが独立し、日本人シェフのレストランが増えています。

我が家の近所にも有名店があります。お店の名前は「TOYO」。オーナーは、中山豊光さんという方で、高田賢三さん(ファッションブランドKENZOのデザイナーさんですね)の竹林や池などがあったバスティーユの素敵なお屋敷で専属料理人をなさっていた方です。賢三さんが軽くお召し上がりになるもののほかに、ゲストを招いた際のディナーやパーティーも手がけていたそうです。TOYOさんのお料理は完全フレンチというよりも、和食とのフュージョンでしょうか。繊細なフレンチのお皿の後に土鍋の炊き込み御飯やカレーが出てきます。毎回、何が出てくるか、楽しみのレストランです。
パリにお越しになれない方は、TOYOの支店が、東京ミッドタウン日比谷にできたので、ぜひ訪れてみてはいかがでしょう? トヨさんが、日本店の味もしっかり管理しているので、パリと同じ美味しさが味わえるでしょう。私も東京に帰国の際は、是非行きたいと思っています。

Restaurant TOYO
住所:17 Rue Jules Chaplain 75006 Paris
電話 : +33 (0)1 43 54 28 03
日曜と月曜ランチは休み ランチ:12:30~14:00 39€~、ディナー:19:30~22:00 99€~

つづいてご紹介するのは、「市場の子供達」という名前の簡易レストランです。常設市場の中の壁がない通路に面しているとっても気さくなお店です。シェフは、今ドキレストランで有名な「サチュルヌ」のセカンドシェフだった生田マサヒデさん。市場の中なので、活気があり食材がとっても新鮮です! そして、サービスのお兄さん達も気さくで親切。この日頼んだのは、焼きイカ。市場のお料理とは思えないハイレベルな美味しさでびっくりでした。何種類かのトマトにフレッシュハーブミックスのサラダも、シンプルですが美味! 小魚の天ぷらは、レモンでなくセドラが付いてきたのも、今ドキ料理です。そして、こちらのワインはすべてビオ。かかっていた曲が、マービンゲイだったのも高ポイントです。
市場の雑踏の中で楽しむ本格的な料理。これが飾らないパリかな?と思える瞬間でした。

LES ENFANTS DU MARCHE
住所:39 Rue de Bretagne | Marché des enfants Rouges, 75003 Paris, France
電話:+33 1 40 24 01 43

最近はフレンチも気軽に楽しめるようになりましたが、クラシックなフレンチで活躍する日本人シェフもいらっしゃいます。3ヶ月先まで予約がいっぱいというオデオン地区の人気コントワールのオーナーで、テレビでも人気のグランシェフ・カンドボルド氏の秘蔵っ子と言われた篠塚大さんのお店です。
しっかり、どっしりとしたフレンチを楽しみたい時には、本当にオススメです。場所は、先程ご紹介した常設市場のすぐ近くです。ここは以前もフレンチレストランだったそうですが、近所の人達から言わせると、今の篠塚シェフのお店の方が、以前のお店よりもはるかに美味しいとか! パリっ子たちも絶賛のお味です。フランスならではの濃厚なバター、クリーム、ミルクをふんだんに使った伝統的なフレンチは、ぜひ日本の皆さんにも味わっていただきたいものです。

LES ENFANTS ROUGES
住所:9, rue de Beauce 75003 Paris
電話:01 48 87 80 61
火・水曜休 平日ランチ:メイン25€、2品30€~、夜は前菜+メイン+デザートまたはチーズで40€~

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取材協力 YOLLIKO SAITO 写真家

日本大学芸術学部写真学科卒業。広告制作会社勤務後フリーになる。現在、パリを基点としてヨーロッパ、アフリカなどで活躍。日本の女性誌、書籍、広告の他にアート作品の写真展をパリ、ベルリン、銀座で定期的に開催。ビオ、自然食、自然治療にも関心が強く、自他ともに認める「健康マニア」。自宅で栽培しているオーガニックハーブを使った料理をもてなしたり、ナチュラル・オーガニックコスメなどの美容情報にも精通。

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